Польза и вред сахарозаменителей для организма

Польза и вред сахарозаменителей для организма

Апрель 4, 2020 0 Автор vano

Современный человек не представляет жизнь без сладостей и рафинированного сахара. Кто не прочь побаловать себя конфеткой для поднятия настроения или выпить горячего сладкого чая, чтобы чувствовать себя бодрее.

Что такое сахарозаменители?

Врачи твердят, что чрезмерное употребление сахара негативно влияет на поджелудочную железу, портит зубы, вызывает ожирению и развитию диабета. По этой причине, все большую популярность приобретают сахарозаменители, которые позволяют подсластить жизнь без вреда для организма.

Влияние сахара на организм

Сегодня разберем: что такое сахарозаменители, виды, воздействие на организм и какие заменители сахара самые безвредные.

 Как выбрать заменитель сахара

 Все люди разные и потребности организма  в каждом конкретном случае свое, поэтому помните, что универсального сахарозаменителя не существует.

 

При выборе заменителя сахара надо учитывать следующие критерии:

  • безопасность и отсутствие побочных эффектов, возможность использования для детей, в период беременности;
  • вкусовые качества: наличие посторонних оттенков;
  • калорийность (не только на 100 г, но и на порцию);
  • гликемический индекс;
  • растворимость в воде;
  • форма выпуска, удобство использования;
  • термоустойчивость;
  • стоимость.

Следует учитывать, что часто БАД – это смесь компонентов, которые обладают разными свойствами. При покупке  внимательно изучите состав продукта.

 Категории заменителей сахара

 Заменители сахара разделяют на две категории, которые различаются по калорийности и химическому составу.

Собственно сахарозаменители – натуральные заменители сахара, углеводы или близки к ним. По вкусу и калорийности близки к сахару, но усваиваются медленнее, что полезнее для организма.

Фруктозу

Польза и вред сахарозаменителей для организма

Наиболее распространенный в природе сахар. Фруктоза слаще сахара, но сопоставима с ним по калорийности, что позволяет снизить ее  количество. Она полезнее для зубов и бодрит при физических нагрузках.

Минусы фруктозы:

  • расщепляется только печенью, что создает избыточную нагрузку на этот орган;
  • способна вызывать синдром раздраженного кишечника;
  • легко откладывается в жировые запасы.

При избытке фруктозы возникают побочные эффекты. Если человек ест много фруктов, в организме уже есть достаточное количество фруктозы и дополнительное потребление не требуется.

Ксилит

Польза и вред сахарозаменителей для организма

Производится из растительных отходов сельского хозяйства и древесины лиственных пород. Ксилит используется при изготовлении десертов, выпечки кондитерских изделий, так как низкокалориен и при высоких температурах удерживает сладость.  Ксилит быстро усваивается организмом, обладает желчегонным свойством и не влияет на появление кариеса.

Минусы ксилита:

  • индивидуальная переносимость
  • возможна аллергическая реакция.

Сорбит

Сорбит производят из кукурузного крахмала и других подобных крахмалистых видов сырья. Отлично усваивается организмом, низкая калорийность– 9 единиц гликемического индекса. Сорбит широко используют в пищевой, фармацевтической и косметической промышленностях из-за свойства впитывать влагу.  Достоинством сорбита будет экономия для организма витаминов группы B, которые при применении мало расходуются. Считается желчегонным веществом, имеет выраженное слабительное действие: применяется для борьбы с запорами при дозировке от 50 грамм.

Минусы сорбита:

  • при длительном применении накапливается в организме, и вызывать нарушение функции сетчатки глаза и периферических нервов.
  • не рекомендуется употреблять людям с диабетом.

Польза и вред сахарозаменителей для организма

Подсластители – синтетические заменители сахара. В несколько сотен раз слаще рафинированного сахара, но имеют низкую калорийность. Что позволяет насладиться сладким вкусом при меньшей концентрации и без вреда для фигуры. Данное свойство подсластителей  регулируется температурой еды и взаимодействием с другими веществами.

Цикламат

По вкусовым качествам в 40 раз слаще сахара. Продается в открытом доступе. Используется в пищевой промышленности и фармакалогии при изготовлении лекарств.  Имеет сладкий вкус без длительного послевкусия, напоминает традиционный сахар. Цикламат не содержит калорий, поэтому подходит людям с диабетом, не провоцирует кариес. Быстро растворяется в горячей воде.

Смотрите также:  Какой заменитель сахара самый безвредный

Минусы цикломата:

  • не усваивается организмом, требуются минимальные дозы.
  • приводит к почечной недостаточности
  • при переработке в пищеварительном тракте образует циклогексан, способный вызвать рак кишечника.

Сукралоза

Сукралоза безопасна не только для людей, но и для животных, применяется даже у детей и беременных женщин. Используют в кондитерской промышленности, для приготовления газированных напитков, для подслащивания фруктовых соков, концентрированных сиропов. Сукролоза входит в состав жевательной резинки, так как не является питательной средой для микроорганизмов. Сукралоза не метаболизируется, не откладывается в жиры, не способствует появлению кариеса, и применяется у пациентов с нарушениями углеводного обмена. Применяют для нормализации массы тела в процессе диеты, так как не влияет на уровень глюкозы.

Минусы сукралозы:

  • нет в открытом доступе, продается только в аптеках и специализированных интернет-магазинах.

Аспартам

Плюсом  аспартама является низкая стоимость и доступность покупки в супермаркетах и продуктовых магазинах. Имеет практически нулевую калорийную ценность. Аспартам чувствителен к высокой температуре, разрушается при нагревании, поэтому его редко используются в пищевой промышленности. Сравнительно с сахарозы, медленно действует на вкусовые рецепторы, но дольше сахара оставляет послевкусие, поэтому чай пить приятнее. Синтезируется из природных соединений, аспарагиновой кислоты и аминокислоты фенилаланина.

Минусы аспартама:

  • плохо растворяется в холодной и теплой воде.

Неотам

Аналог аспартама, диссоциирующийсяна те же вещества. В составе неотама содержится кислота и фенилаланин, но в некоторой модификации, с наличием двух активных групп. Что  сделало его в 30 раз слаще аспартама, и в 10000 раз слаще сахарозы.

Достоинствами этого подсластителя являются чистый вкус, высокая термостойкость, отсутствие калорий и его  суперэкономичность. Неотам разрешен диабетикам.

Минусы неотама:

  • сложно рассчитать оптимальную дозу, не пересластить;
  • снижает давление, противопоказан гипотоникам.

Ацесульфам К

Ацесульфам калия, или ацесульфам К  изначально создавался для очистки калийной соли в технологическом процессе, но результате были обнаружены его сладкие свойства. Ацесульфам на 50% слаще сахарина, на 25% слаще сукралозы, и более чем в 200 раз слаще обыкновенного сахара. Стойко переносит высокие температуры, поэтому используется при изготовлении хлебобулочных изделий. Ацесульфат-К не метаболизируется и не накапливается в организме, благодаря чему имеет низкий уровень острой и хронической токсичности. Благоприятен для людей с избыточным аллергическим фоном, не усиливает симтомы аллергии. Применяется в фармацевтической промышленности, производстве жевательной резинки, обогащенных соков и газированных напитках.

Стевия

Польза и вред сахарозаменителей для организма

Производится из одноименной травы, растущей в Америке. Стевия является эффективным и безопасным заменитель сахара с высоким вкусовым качеством и считается подсластителем экстра-класса. В 200 раз слаще сахара, обладает приятным травяным послевкусием, что хорошо сочетается с чайными составами.

Свободно продается в магазинах. Разрешена для употребления людям с сахарным диабетом  и нарушенной толерантностью к глюкозе, так как не влияет на уровень глюкозы в периферической крови.

Смотрите также:  Польза арбуза для организма мужчины

Минусы стевии:

  • способствует понижению артериальное давление, поэтому запрещен людям с гипотензией, и на фоне начала гипотензивной терапии.
  • имеет горьковатый привкус

Обратите внимание, у некоторых подсластителей высокая калорийность на 100 г, но за счет интенсивного вкуса они используются в минимальных дозах. Энергетическая ценность у 1 порции будет нулевая.

 Чрезмерное увлечение сахарозаменителей опасно для здоровья

 Польза и вред сахарозаменителей для организма

  • Для нормального функционирования мозга необходима глюкоза. Снижение ее уровня в крови вызывает гипогликемию, что может спровоцировать потерю сознания. Подсластители же только придают сладкий вкус, но не насыщают организм глюкозой.
  • Недостаток глюкозы также вызывает дисбактериоз, так как она необходима полезным кишечным бактериям, которые принимают участие в пищеварительном процессе
  • Сахар улучшает настроение и жизненный тонус, так как участвует в синтезе “гормонов счастья” дофамина и серотонина. Их недостаток к депрессии не приведет, но радости поубавит.

 

 Заменители сахара при диабете второго типа

Польза и вред сахарозаменителей для организма

 Для людей с диабетом при выборе заменителя сахара следует обратить внимание на гликемический индекс. У синтетических подсластителей он ниже, чем у природных. Из натуральных возможны стевия и сорбит. Фруктоза же часто употребляется для производства диабетических продуктов, ее суточная доза не должна превышать 30-40 г. Кроме того ведутся споры о целесообразности применения этого углевода при диабете. Фруктоза не нуждается в инсулине для метаболизма, медленнее усваивается, но в ходе трансформации может превращаться в глюкозу.

 Безвредные заменители сахара при беременности и грудном вскармливании

Польза и вред сахарозаменителей для организма

 Для беременных или кормящих грудью женщин предпочтительнее выбирать натуральные сахарозаменители, такие как фруктоза, сорбит и ксилит. Помните, что чрезмерное употребление любого сахарозаменителя может негативно отразиться на здоровье женщины и ребенка. Перед применением проконсультируйтесь с врачом.

 Какие сахарозаменители можно детям?

Польза и вред сахарозаменителей для организма

 Все дети любят сладости, и эта привычка во многом определяет дальнейшие проблемы со здоровьем у взрослых.  Несмотря на это ни ВОЗ, ни диетологи не призывают применять искусственные подсластители в детской пище, если на то нет особых указаний. В питании малышей до 3 лет запрещены любые синтетические добавки. Многие из компонентов, полученных в лаборатории, не рекомендованы детям до 7 лет.  Фруктоза является единственным сахарозаменителем, который разрешен детям, она безвредна и не имеет посторонних вкусовых оттенков.

 Можно ли использовать сахарозаменители для похудения

 

Человек испытывает чувство сытости, когда гликоген на достаточном уровне. Сахарозаменитель  придают сладкий вкус, но не дают организму глюкозы, а значит не «насыщают» центр, который отвечает за сытость. Поэтому, пищеварительная система постоянно получает сигнал о необходимости принятия пищи. Следовательно, человек ест больше продуктов, что отрицательно сказывается на фигуре. В таких условиях поступившая глюкоза не усваивается, а откладывается организмом про запас и создает новые жировые клетки. Такой же эффект получается при употреблении газированных напитков с заменителями сахара. Сладость раздражает вкусовые рецепторы и требует немедленного утоления, а, следовательно, нового поступления напитка, поэтому сахарозаменители популярны в пищевой промышленности.

Для эффективного похудения надо соблюдать следующие правила:

  1. Контролировать количество и калорийность продуктов.
  2. Подобрать подсластитель по рекомендациям диетолога.
  3. Приобрести пищевую добавку, безопасную для организма, которая содержит минимальное количество калорий, способное выдержать термическую обработку.