Дрожжевой красный рис: польза, побочные эффекты, дозировка

Дрожжевой красный рис: польза, побочные эффекты, дозировка

Апрель 11, 2020 Выкл. Автор vano

Полезные свойства дрожжевого риса

Красный рис подразделяется на два вида:

  • дикий полушлифованный
  • ферментированный (дрожжевой).

Дикий красный рис, популярный в королевстве Бутан, относится к японскому подвиду. При обработке на поверхности остается некоторое количество красной оболочки отрубей. Время приготовления такого риса значительно короче, чем белого шлифованного, например, сорта «Жасмин».

Красный рис от холестерина

Ферментированный красный рис производится при помощи плесневых грибов Monascus purpureus. Эти микроорганизмы продуцируют красноватый пигмент, придающий рису характерный окрас. Продукты жизнедеятельности этих грибов обогащают зерна следующими полезными свойствами:

  • Монаколин К, главное вещество, снижающее холестерин;
  • Витамин В;
  • Микроэлементы медь, цинк, кальций;
  • Антоцианы.

Ферментированный сорт отличается высоким содержанием клетчатки, что способствует естественному очищению кишечника и продолжительному ощущению сытости.

Отличительная особенность красной разновидности – химическое соединение монаколин К. В нем содержатся элементы, снижающие уровень холестерина. Тем самым защищая кровеносные сосуды от возникновения атеросклеротической болезни.

Антоцианы протективно воздействуют на барьерную функцию кишечника. Они также оказывают противовоспалительное действие. При злоупотреблении жирной пищей антоцианы помогают быстрее выводить излишки жира, то есть обладают антиоксидативным действием.

Препараты из красного дрожжевого риса

В конце 1970-х годов исследователи в Соединенных Штатах и Японии выделили ловастатин из Aspergillus и монаколины из Monascus , который используется для приготовления красного дрожжевого риса при культивировании в тщательно контролируемых условиях. Химический анализ показал, что ловастатин и монаколин К — это идентичные химические соединения. Ловастатин был запатентован как рецептурный препарат Мевакор. Красный дрожжевой рис в Соединенных Штатах и других странах продается как безрецептурная биодобавка.

Красный рис: польза и противопоказания

Ловастатин и другие рецептурные препараты статина ингибируют синтез холестерина, блокируя действие фермента HMG-CoA редуктазы . Как следствие, уровни общего холестерина и холестерина ЛПНП снижаются на 24-49 % в зависимости от количества статина и дозировки. Разные штаммы плесени Monascus производят разные количества монаколинов. Штамм ‘Went’ Monascus purpureus, при правильной ферментации и обработке, позволяет получить сухой порошок красного дрожжевого риса с содержанием монаколинов порядка 0,4 %, примерно половину из которых составляет монаколин K (химически идентичен ловастатину).

Состав и польза

Для снижения завышенного холестерина применять красный рис стали неспроста. Он содержит в себе немалое множество важных для организма компонентов, которые обеспечивают ему массу целебных свойств. А объясняется огромная польза продукта тем, что зерна не проходят процесс шлифования, поэтому сохраняется оболочка, содержащая антиокислители, жирные кислоты, клетчатку, растительные масла и прочие необходимые для здоровья человека вещества.

Дрожжевой красный рис: польза, побочные эффекты, дозировка

В структуре красного риса находятся:

  • Кальций. Укрепляет костно-мышечную систему, предупреждая различные патологии суставов и поражения хрящевой ткани.
  • Витамины группы В. Приводят в норму нервную и пищеварительную систему, повышают сопротивляемость стрессу и помогают стабилизировать уровень сахара в крови.
  • Магний. Выступает профилактикой нервных срывов, улучшает сон и повышает концентрацию внимания.
  • Калий. Регулирует соотношение между количествами поступивших и выведенных из организма воды и электролитов.
  • Медь и железо. Укрепляют систему сердца и сосудов, улучшают характеристики крови.
Название минералаСодержание в 100 гр% от дневной нормы потребления
Кальций23 мг2,3
Магний143 мг35,8
Калий223 мг8,9
Фосфор333 мг41,6
Железо1,47 мг8,2
Медь277 мкг27,7
Марганец3,43 мг187
Селен23,4 мкг42,5

 

Витамины и минералы

Название витаминаСодержание в 100 гр% от дневной нормы потребления
В1 (тиамин)0,401 мг26,7
В2 (рибофлавин)0,093 мг5,2
В5 (пантотеновая кислота)1,493 мг29,9
В 6 (пиридоксин)0,509 мг25,5
В9 (фолиевая кислота)20 мкг5
Витамин Е (токоферол)1,2 мг8
Витамин РР (ниацин)5,091 мг25,5
Витамин К (филлохинон)1,9 мкг1,6

В 100 граммах продукта содержится 304.42 ккал (1274 кДж), что составляет 7-10% от рекомендованной суточной нормы.

Пищевая ценность

Питательный элементСодержание в 100 граммах% от рекомендуемой дневной нормы
Белки6,88 гр10

Жиры:

Насыщенные

Мононенасыщенные

Полиненасыщенные

0,18 гр

0,21 гр

0,18 гр

2

3

2

Углеводы63,8 гр23
Смотрите также:  Какие продукты содержат калий – избыток, недостаток, свойства, польза

Результаты исследований

Группой американских ученых был проведен ряд исследований, в ходе которых ими применялся красный дрожжевой рис. Эксперимент длился на протяжении целых пяти лет на базе 60 китайских медицинских учреждений.

Участниками проводимых исследований стали пациенты, имеющие заболевания сердечно – сосудистой системы. В ходе эксперимента они употребляли лекарства, полученные из красного дрожжевого риса.

исследования красного риса

В результате полученных данных ученые выявили, что:

  1. Почти на половину произошло снижение количества повторных инфарктов;
  2. На треть сократилось количество летальных исходов от прочих заболеваний сердца и сосудов;
  3. Почти на две трети снизилась смертность от онкологических заболеваний.

Результаты врачебной практики

Помимо масштабных исследований, проводимых учеными в крупнейших лабораториях и научных центрах, изучением свойств красного дрожжевого риса занимаются и практикующие врачи.

Вот какие результаты были замечены при приеме пациентами на протяжении 3 – х месяцев красного ферментированного риса:

  • Примерно на четверть произошло снижение среднего уровня холестерина ЛПНП, провоцирующего болезни сердца и сосудов;
  • Лишь незначительная часть клиентов (около 7%) высказывала жалобы на появление мышечной боли. При приеме традиционных статинов боль в мышечных тканях появляется в три раза чаще!

Полезные и лечебные свойства красного ферментированного риса

Согласно последним научным исследованиям одним из лучших средств от вредного холестерина является красный дрожжевой рис. Наряду с этим свойством ему присущи и другие полезные и лечебные качества. Они обусловлены присутствием в составе дрожжевого красного риса мевинолиновой кислоты и монаколином, отвечающих за холестериновый и жировой баланс в организме.

Дрожжевой красный рис: польза, побочные эффекты, дозировка

На основе ферментированного (дрожжевого) красного риса выпускают БАДы, с обширным спектром воздействия:

  • по нормализации кровообращения;
  • понижению уровня «плохого» холестерина;
  • укреплению сердечной мышцы.

Ферментированный дрожжевой экстракт идеально подходит для людей, придерживающихся здорового образа жизни, и служит профилактикой множества недугов:

  • инфарктов и инсультов;
  • аритмии;
  • сахарного диабета;
  • холецистита;
  • атеросклероза;
  • болезни Альцгеймера;
  • гипертонии;
  • тромбофлебита;
  • варикозного расширения вен;
  • остеопороза;
  • доброкачественных и злокачественных новообразований;
  • климактических проявлений.

Благодаря большому количеству антиоксидантов и антоцианов в химическом составе добавки, красный дрожжевой или ферментированный рис способствует защите организма от патогенной микрофлоры. По существу, продукт является сильнейшим природным антибиотиком.

С древности красный дрожжевой рис применяли, как эффективное лекарство от поражения селезенки и пищеварительной системы.

Может обладать противораковыми свойствами

Хотя текущие исследования ограничены исследованиями на животных и в пробирках, некоторые данные свидетельствуют о том, что красный дрожжевой рис может помочь уменьшить рост и распространение раковых клеток.

В одном из исследований было обнаружено, что при употреблении порошка красного дрожжевого риса у мышей с раком предстательной железы значительно снижался объем опухоли по сравнению с контрольной группой.

Аналогичным образом, исследование в пробирке показало, что лечение рака предстательной железы красным дрожжевым рисом способно в большей степени снизить рост раковых клеток, чем ловастатин – снижающий уровень холестерина препарат, обладающий противораковыми свойствами.

Тем не менее для оценки воздействия красного дрожжевого риса на другие типы рака у людей необходимы дополнительные исследования.

Может помочь справиться с метаболическим синдромом

Метаболический синдром представляет собой совокупность состояний, которые повышают риск возникновения хронических заболеваний и состояний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет и инсульт.

Некоторые из критериев метаболического синдрома включают высокое кровяное давление, избыточное количество жира на теле, повышенный уровень сахара в крови и изменения в уровнях холестерина или триглицеридов.

В нескольких исследованиях было обнаружено, что красный дрожжевой рис может помочь в лечении некоторых из этих факторов риска и может использоваться в качестве натурального лекарственного средства, чтобы помочь в его профилактике.

Одним из наиболее хорошо задокументированных эффектов является его способность снижать уровень холестерина. Исследования показывают, что он может эффективно снижать как общий холестерин, так и уровень холестерина ЛПНП.

Еще одно небольшое 18-недельное исследование показало, что добавка, содержащая красный дрожжевой рис, способна снизить уровень сахара в крови, уровень инсулина и систолическое артериальное давление (верхнее значение) у людей с метаболическим синдромом.

Многие добавки содержат минимальное количество монаколина К

Монаколин К является активным соединением, содержащимся в красном дрожжевом рисе, которое обычно экстрагируется и используется в понижающих холестерин статинах и лекарствах.

Большинство полезных для здоровья эффектов красного дрожжевого риса обычно приписываются этому соединению, особенно в отношении его свойств, снижающих уровень холестерина.

Согласно FDA, средства на основе красного дрожжевого риса, содержащие монаколин К, следует рассматривать как лекарство, подвергая их более строгим проверкам, чем стандартные пищевые добавки.

С 1998 года FDA приняло меры против нескольких компаний, продающих экстракт красного дрожжевого риса, отметив, что незаконно продавать эти продукты в качестве добавок.

Смотрите также:  Лучие способы избавления от целлюлита в домашних условиях

В последние годы появилось множество добавок красного дрожжевого риса, многие из которых уклонились от правил FDA, путем значительного уменьшения содержания монаколина К до следовых количеств.

Тем не менее остается неясным, насколько эффективны эти средства на самом деле и обладают ли они теми же полезными для здоровья свойствами, что и настоящий красный дрожжевой рис.

Какие добавки могут быть с красным дрожжевым рисом

Красный дрожжевой рис выпускается как в чистом виде, так и с добавлением других не менее полезных компонентов.

Чаще других в состав средства вводится коэнзим Q10. В плане стабилизации сердечной деятельности, помимо Q10 добавляют рыбий жир, богатый Омега-3,6,9 – полиненасыщенными жирными кислотами.

Дрожжевой красный рис: польза, побочные эффекты, дозировка

Вред красного дрожжевого риса и побочные эффекты

Если восточная медицина безапелляционно верит в полезные свойства красного дрожжевого риса, то западные специалисты относятся к нему с опаской, хотя официального подтверждения негативных побочных действий средства не обнаружено. Но, тем не менее некоторые специалисты высказывали мнение, что прием красного риса:

  • негативно влияет на почки, что особенно важно для людей с почечной недостаточностью;
  • отрицательно сказывается на деятельности мышечной системы;
  • вызывает слабость и понижение жизненного тонуса;
  • вызывает изжогу, метеоризм;
  • противопоказан астматикам;
  • нарушает координацию движений и концентрацию внимания.

Несмотря на неподтвержденные выводы, прежде чем начать курсовое лечение, рекомендуется проконсультироваться у лечащего врача.

Правильная дозировка

Поскольку исследования экстракта красного ферментированного риса находятся на ранних стадиях, специалисты не уверены в том, какой должна быть идеальная дозировка. В различных исследованиях количество добавки варьируется от 1,2 до 2,4 граммов в сутки. В Китае и других странах приблизительное суточное потребление значительно выше.

Помните, что содержание в экстракте красного ферментированного риса монаколина – пожалуй, самого важного ингредиента – может сильно различаться. Существует множество различных штаммов дрожжевидных грибков. Также применяются различные виды ферментации. Исследование добавок с красным ферментированным рисом различных марок показало, что количество монаколина варьируется от 0 до 0,58%.

Так что, даже если исследования подтверждают, что экстракт красного ферментированного риса снижает уровень холестерина, вы не можете быть точно уверены, что выбранная вами марка добавок оказывает необходимый эффект.

Экстракт красного ферментированного риса — это лекарство или БАД?

Удивительно, но верны оба варианта. Одним из самых важных ингредиентов в экстракте красного ферментированного риса является монаколин К, известный также как ловастатин – активный ингредиент в отпускаемом по рецепту лекарственном препарате Мевакор (Mevacor).

Таким образом, с одной стороны этот экстракт является традиционным средством для снижения уровня холестерина. С другой стороны, фармацевтический производитель Мевакора утверждает, что обладает правами на ингредиент ловастатин.

Кулинария

Красный дрожжевой рис используется для окраски пищевых продуктов, таких как маринованный тофу, красный рисовый уксус, часыu , утка по-пекински или китайская выпечка. Исторические записи датируют его применение в Японии в качестве красителя с 300 года до н. э. На японском языке красный дрожжевой рис называется «кодзи», что означает «зерно или боб, заросшие культурой плесени».

В Китае его упоминания датируются, как минимум, первым веком нашей эры. Он также традиционно используется в производстве нескольких видов китайского хуанцзю ( шаосин дзиу ) и японского сакэ (акаисаке), придавая этим напиткам красноватый оттенок. Хотя красный дрожжевой рис используется в кулинарии, в основном, для окраски, он также придает пище тонкий, приятный вкус и часто встречается в кухне китайской провинции Фуцзянь.

Красный дрожжевой рис (анг-как на филиппинском языке) широко используется на Филиппинах для традиционной окраски и консервации блюд, например, ферментированные креветки ( багун аламанг ), буронг исда (ферментированный рис и рыба) и балао-балао (ферментированный рис и креветка).

Красный рис с грибами

Для приготовления этого блюда потребуется:

  • красный рис – полтора стакана;
  • один репчатый лук;
  • одна морковка;
  • грибы любые (можно шампиньоны) – 300 граммов;
  • базилик;
  • молотый перец красный;
  • 50 г сливочного масла.

Рис залить холодной водой, чтобы она покрывала рис на полпальца. После того, как появятся большие пузыри, выключить, накрыть крышкой. Дать воде впитаться. Грибы порезать, отварить. Овощи почистить, подрумянить в сливочном масле. Положить туда сваренные грибы, поджарить до корочки. Добавить овощно-грибную смесь к рису. Перемешать, посолить по вкусу, поперчить. Добавить порезанный базилик, перемешать.

Красный рис с креветками и фасолью

Понадобится:

  • полтора стакана красного риса;
  • 300 г креветок;
  • свежая или замороженная фасоль;
  • зеленый лук;
  • 3 дольки чеснока;
  • имбирь – 15 г;
  • перец чили.
Источники

  • https://holestein.ru/pitanie/krasnyj-ris-i-holesterin
  • https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B6%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B9_%D1%80%D0%B8%D1%81
  • https://EtoHolesterin.ru/hol/izlechenie/krasnyy-ris-ot-holesterina.html
  • https://mir-herb.ru/poleznye-stati/krasnyj-drozhzhevoj-ris-polza-vred-vliyanie-na-serdtse.html
  • https://econet.ru/articles/167137-krasnyy-ris-polza-i-protivopokazaniya
  • https://poleznii-site.ru/meditsina/lekarstva/polza-i-vred-fermentirovannogo-krasnogo-risa.html
  • https://foodismedicine.ru/krasnyy-drozhzhevoy-ris/
  • https://russiaherb.com/red-yeast-rice/
  • https://holesterin.guru/pitanie-i-diety/krasnyj-ris-ot-holesterina/

[свернуть]